小心厨房黑手

小心厨房黑手

　　铁锅煮绿豆：因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿 豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

　　不锈钢或铁锅熬中草药：因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。

　　乌柏木或异味木料做菜板：乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头晕、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是、白果木，皂角木、桦木和柳木等。

　　油漆或雕刻镂空竹筷：涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

　　花色瓷器盛作料：作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器的老化和衰变、图案颜料会对食品产生污染。 (摘自中国食品报)